В сентябре-октябре прилавки ломятся от ярких тыкв. Этот сезонный овощ традиционно становится главным героем осеннего меню оренбуржцев. Однако, по словам диетологов, даже к этому полезному продукту некоторым стоит относиться осторожно, сообщает avangard-gazeta.ru.
С жителями региона поделились классическим рецептом запеканки из тыквы и творога, чтобы она была не только вкусной, но и максимально полезной. Также специалисты рассказали, кому стоит ограничить употребление этого овоща.
Запеканка «Осенняя классика»
Ингредиенты:
* Тыква — 300 г
* Творог 5% — 180 г
* Кефир 2,5% — 100 мл
* Яйцо — 1 шт.
* Овсяные хлопья — 40 г
* Яблоки — 150 г
Приготовление:
1. Подготовка основы. Тыкву очистить, нарезать кубиками и запечь в духовке в течение 30 минут при температуре 180˚С. После этого остудить и измельчить блендером до состояния пюре.
2. Смешивание. В глубокой миске соединить творог, яйцо и кефир. Добавить тыквенное пюре. Овсяные хлопья предварительно измельчить (например, в кофемолке) и всыпать в массу.
3. Фруктовая нотка. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками и аккуратно вмешать в творожно-тыквенную смесь.
4. Выпекание. Выложить массу в форму и отправить в разогретую до 180˚С духовку на 40 минут.
Мнение эксперта: почему тыква — это суперфуд?
О пользе и правилах употребления тыквы рассказала диетолог Оренбургского областного центра медицинской профилактики Наталья Динуллина.
– Яркий оранжевый цвет тыкве придают каротиноиды — это предшественники витамина А. Они являются мощными антиоксидантами, положительно влияют на здоровье глаз, иммунитет и состояние кожи, — поясняет специалист.
Интересные факты о тыкве:
– Жир имеет значение. Чтобы каротиноиды усвоились организмом, их нужно употреблять с жирами. Поэтому диетологи рекомендуют обогащать блюда из тыквы сливочным маслом, сметаной или, как в нашем рецепте, творогом и кефиром.
– Гликемический индекс. В сыром виде тыква имеет очень низкий ГИ (до 30), но при запекании он повышается до 50–55, а в виде пюре — до 75. Это важно учитывать людям с нарушениями углеводного обмена.
– Калорийность. Сама по себе тыква — продукт низкокалорийный (менее 30 ккал на 100 г), но при жарке этот показатель возрастает почти в три раза.
Кому следует быть осторожнее?
Несмотря на огромную пользу, некоторым категориям граждан врачи рекомендуют употреблять тыкву с осторожностью:
– Людям с сахарным диабетом (из-за повышения гликемического индекса при термической обработке).
– Людям с заболеваниями ЖКТ, особенно гастритом с пониженной кислотностью.
– Тем, кто страдает от вздутия живота и метеоризма.
Так что этой осенью смело добавляйте тыкву в свой рацион, но помните о мере и правильных сочетаниях продуктов.
Автор фото: Наталья Русинова
12+
