В Соль-Илецком индустриально-технологическом техникуме при обучении профессии «Повар, кондитер», мастерству печь блины уделяется особое внимание. На Масленицу студенты и их преподаватели с удовольствием их пекут и угощают своих близких. Мастера производственного обучения и студенты учебного заведения поделились с читателями “Илецкой Защиты” своими любимыми рецептами приготовления блинов.
Блины на молоке и кефире с дырочками тонкие от мастера производственного обучения Галины Мищенко.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты: 365 мл молока, 125 мл кефира. 160 г муки, 2 яйца, 20 г растительного масла, 40 г сахара, 1 г соды, щепотка соли.
Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому достаём всё необходимое из холодильника за час. Смешиваем все сухие ингредиенты: муку просеиваем с разрыхлителем, добавляем мелкую соль, сахар, пищьевую соду, хорошо перемешиваем. Отдельно смешиваем жидкие ингредиенты: сначала взбиваем яйца до пены венчиком или миксером на низких оборотах. Затем добавляем чуть тёплое молоко, перемешиваем и вливаем кефир. Перемешиваем до однородности. Последним вливаем рафинированное растительное масло. Добавлять его обязательно, оно позволит не смазывать каждый раз сковороду и улучшит вкус блинов. Готовое тесто должно получиться хорошо льющимся, по консистенции схожим с нежирными сливками. Нагреваем сковороду, кисточкой тонко смазываем маслом, включая нижний край бортиков. Разливаем тесто в один круг. Жарим с двух сторон. Укладываем на тарелку стопкой.. Можно смазать растопленным сливочным маслом.
Дрожжевые блины на молоке с яйцами от учащегося группы № 45 по профессии «Повар, кондитер» и призёра регионального чемпионата «Профессионалы» 2024 года Марата Мухамедшина.
Для теста необходимо взять 300 г пшеничной муки, 5 г сухих дрожжей, 100 г растительного масла, 40 г сливочного масла, 200 г воды, 350 мл молока, 3 куриных яйца, 2 ст. л сахара, 1 ч. л. соли.
Смешать все сухие ингредиенты: муку просеять, добавить мелкую соль, сахар, хорошо перемешать. Отдельно смешать жидкие ингредиенты. В сухие продукты добавляем порциями жидкую смесь. Каждый раз тщательно перемешиваем, чтобы не было комков. Накрываем приготовленное тесто чистой салфеткой и оставляем для брожения на 1 час. Затем ещё раз даём ему подняться (30 мин). На смазанную растительным маслом сковороду наливаем тесто, распределяем и жарим с двух сторон. Готовые блины укладываем стопкой, смазывая их топлёным маслом. Отпускаем со сметаной.
Рецепт от учащегося техникума и кандидата в мастера спорта по боксу Ильи Оплачко.
Необходимы 2 яйца, 0,4 литра молока, 150 гр. пшеничной муки, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 2 столовые ложки сахара, по щепотке соли и соды.
– Всё смешиваю и пеку. Мой главный ингредиент – хорошее настроение, с ним всегда блины получаются самыми вкусными, – отмечает Илья.
